Les aliments riches en calcium pour les vegans

Voici une liste d’aliments riches en calcium pour les vegans

Sauf mention contraire, ces données sur le calcium proviennent de l’USDA via la table de donnée SelfNutrition Data. Cette table de donnée (en anglais) est très complète, avec la charge glycémique et le profil en acide aminé des aliments. On y trouve dans le détail la grande majorité des aliments, sous différentes formes ou préparation. C’est un outil très utile, il n’existe pas d’équivalent en français.

Ces valeurs sont des moyennes

Il faut savoir que les méthodes de préparation peuvent faire varier les teneurs. Par exemple des analyses ont pu montrer que la teneur en calcium du tahini (sauce sésame) ou du tofu (soja) sont très variables.

  • Graine de sésame : 975mg pour 100g
  • Graine de chia : 631 mg pour 100g
  • Amandes : 264mg pour 100g
  • Lait d’amande (Calcium Bjorg) : 120mg pour 100ml [source]
  • Graine de chanvre décortiquées : 150mg pour 100g
  • Graine de chanvre entière : 80mg pour 100g [source]
  • Tofu : 350mg pour 100g
  • Lait de soja : 320 à 370mg pour 250ml [source]
  • Haricots blancs cuits : 99mg pour 100g
  • Chou Kale : 135mg pour 100g
  • Épinards crus : 99mg pour 100g
  • Brocolis : 40mg pour 100g
  • Chou rouge cru : 45mg pour 100g
  • Laitue : 36mg pour 100g
  • Orange : 40mg pour 100g
  • Figue : 35mg pour 100g
  • Kiwi : 34mg pour 100g

Par ailleurs, outre ces aliments riches, il y a du calcium dans la grande majorité des aliments (souvent autour de 10mg pour 100g).