L’essentiel sur les minéraux

Les minéraux sont présents en très petites quantités dans l’alimentation. Ils sont néanmoins indispensables. Voici les principales choses à savoir pour les vegans. Pour les minéraux les plus importants, un lien renvoie vers un article plus complet. Le calcium Le calcium est un minéral qui assure de  nombreuses fonctions dans l’organisme. Il est tout à…

L’essentiel sur les apports éner­gétiques

  L’alimentation doit fournir les apports énergétiques essentiels à l’organisme. C’est la base de l’alimentation. D’où proviennent ces apports énergétiques ? Notre énergie provient du soleil. L’énergie solaire nous est transmise par l’intermédiaire des plantes qui la transforme et la « stockent » grâce à la photosynthèse. Nos apports énergétiques sont donc issus des végétaux, principalement des glucides. Même…

L’essentiel sur les fibres

Les fibres alimentaires ne sont pas à proprement parler des nutriments. Elles ont cependant un rôle fondamental, en particulier pour entretenir la flore bactérienne de nos intestins. Elles sont largement présentes dans les fruits et les légumes, ainsi que dans les végétaux complets tels que les légumineuses, les noix, les graines entières, les céréales complètes,…

L’essentiel sur les matières grasses (lipides)

Les matières grasses (ou lipides) ont principalement un rôle de stockage énergétique dans notre organisme. Elles entrent également dans la composition des membranes cellulaires et sont utiles à diverses fonctions biologiques. De quelle quantité de matières grasses avons-nous besoin au quotidien ? La surconsommation de matières grasses présente des risques d’obésité, de maladies cardiovasculaires, de cancers…

L’essentiel sur les vitamines

Voici les principales choses à savoir à propos des vitamines pour les vegans.  Un lien renvoie vers un article plus complet pour les vitamines les plus importantes. La vitamine A et le bêta-carotène Avec une alimentation d’origine végétale, la vitamine A est synthétisée à partir du bêta-carotène. On en trouve dans de nombreux végétaux, par…

L’essentiel sur les protéines

Les protéines sont des éléments structurels fondamentaux de tout organisme vivant. Elles sont présentes sous différentes formes et avec différentes fonctions : ce sont des enzymes, des hormones, du tissu musculaire, etc. Quelle est leur spécificité ? La particularité des protéines par rapports aux glucides est d’être constituées d’azote en plus du carbone, de l’oxygène et…

Tout savoir sur l’hydra­tation

Naturellement, la sensation de soif permet de penser à l’hydratation. Tout le monde le sait, il faut boire lorsqu’on a soif. Devenir Vegan vous explique tout ! Comment s’hydrater suffisamment ? Les recommandations quotidiennes officielles (EFSA, 2010) sont les suivantes : – 1,6 litre pour les femmes, 2 litres pour les hommes – 2 litres…

En savoir plus sur les acides aminés

Les protéines sont des assemblages très complexes et en plusieurs dimensions d’acides aminés. Ce sont des molécules à l’origine de l’apparition de la vie sur Terre. Des briques élémentaires Les acides aminés sont en quelque sorte des briques élémentaires. Elles sont indispensables à la fabrication de protéines par les cellules de l’organisme. Les protéines des…

L’essentiel sur le calcium

Le calcium est le minéral le plus présent dans l’organisme (environ 1kg chez les adultes). Il est fondamental tant pour la construction osseuse que son entretien. Le calcium intervient aussi par exemple dans la contraction musculaire ou la coagulation sanguine. En cas de manque, il sera directement puisé dans les réserves osseuses. Faut-il boire du…

L’essentiel sur l’iode

L’iode est un oligo-élément, c’est-à-dire qu’on en trouve qu’à l’état de traces dans l’organisme (moins de 20mg en tout). Il est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Ces hormones ont un rôle essentiel pour la croissance cellulaire, le métabolisme, la synthèse des protéines, ou encore la régulation de la température interne. Est-il dangereux de…

L’essentiel sur le zinc

Le zinc est un minéral présent en très petites quantités dans l’organisme. Il est indispensable pour la synthèse de nombreuses protéines. Cela est important pour la formation de la masse musculaire, la croissance des enfants et la réparation des tissus (la cicatrisation). Le zinc a également un rôle pour le bon fonctionnement du cerveau et…

L’essentiel sur le fer

Le fer est un minéral présent dans l’hémoglobine. Il sert à fixer l’oxygène. Cela est indispensable au bon fonctionnement du métabolisme énergétique, les manques se font donc ressentir rapidement. Quel est le risque à manquer de fer ? Une carence en fer engendre une anémie ferritine. Les symptômes sont une sensation de fatigue, un essoufflement…