L’essentiel sur les apports éner­gétiques

  L’alimentation doit fournir les apports énergétiques essentiels à l’organisme. C’est la base de l’alimentation. D’où proviennent ces apports énergétiques ? Notre énergie provient du soleil. L’énergie solaire nous est transmise par l’intermédiaire des plantes qui la transforme et la « stockent » grâce à la photosynthèse. Nos apports énergétiques sont donc issus des végétaux, principalement des glucides. Même…

L’essentiel sur les fibres

Les fibres alimentaires ne sont pas à proprement parler des nutriments. Elles ont cependant un rôle fondamental, en particulier pour entretenir la flore bactérienne de nos intestins. Elles sont largement présentes dans les fruits et les légumes, ainsi que dans les végétaux complets tels que les légumineuses, les noix, les graines entières, les céréales complètes,…

Le sucre sur les étiquettes alimen­taires

En France, la réglementation oblige de mentionner la présence et la quantité de sucre sur les étiquettes alimentaires. Cela donne une indication mais n’est pas forcément suffisant. Qu’est-ce que le sucre ? Le sucre est certainement ce sur quoi il y a le plus de confusion en ce qui concerne l’alimentation. Au sens commun, et…

Faut-il bannir le sucre de son alimen­tation ?

Le sucre est très présent dans l’alimentation moderne. Il est aussi très critiqué, et c’est pour de bonnes raisons. Le saccharose Le terme sucre au singulier désigne normalement le « sucre » que l’on achète en morceau ou en poudre. Il est souvent blanc, parfois roux. Il s’agit précisément de saccharose. À partir d’une plante (soit la…

Quels légumes crus consommer ?

La plupart des légumes peuvent se manger crus et beaucoup sont bien tolérés par le système digestif. Y aller petit à petit Si l’on n’a pas l’habitude, il est possible d’avoir des ballonnements ou petites douleurs lors de la digestion. Il convient alors d’y aller petit à petit avec les crudités, de les privilégier en…

Faut-il consommer plus de légumes crus ?

Le grand problème de l’alimentation standard est qu’elle est finalement très peu nutritive et souvent nuisible, à force de transformations, de sucre et de sel, de stérilisations et de cuissons et sur-cuissons. Les légumes crus sont une occasion d’avoir une alimentation plus nutritive. La cuisson est-elle forcément mauvaise ? Bien sûr que non. La cuisson est…