L’essentiel sur la vitamine D

En France à partir de l’automne et durant l’hiver, il est difficile d’avoir une exposition au soleil permettant de synthétiser suffisamment de la vitamine D. Il faut donc songer à un apport en vitamine D supplémentaire.

L’essentiel sur la vitamine B12

La vitamine B12 est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Il n’est pas possible d’en assurer l’apport quand on ne consomme que des aliments d’origine végétale. Il est donc indispensable pour les vegans d’avoir recours à une supplémentation en vitamine B12. Qu’est-ce que la vitamine B12 ? La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble produite…

Quand et comment consommer des protéines ?

La question des protéines est peut-être celle qui inquiète le plus lorsque l’on ne consomme plus de produits d’origine animale. C’est en fait très simple de consommer suffisamment de protéines avec les végétaux. Les légumineuses Les légumineuses sont une source idéale de protéines et d’autres nutriments. Elles peuvent être présentes à chaque repas. Il convient…

En savoir plus sur les acides gras

Les différents types d’acides gras Les acides gras polyinsaturés Ils sont dit « essentiels » car ils doivent être apportés par l’alimentation mais l’organisme ne peut pas les fabriquer. Ils sont connus sous les noms d‘oméga-3 et d’oméga-6. Les acides gras mono-insaturés Ils ne sont pas considérés comme « essentiels » car l’organisme est capable…

Le sucre sur les étiquettes alimen­taires

En France, la réglementation oblige de mentionner la présence et la quantité de sucre sur les étiquettes alimentaires. Cela donne une indication mais n’est pas forcément suffisant. Qu’est-ce que le sucre ? Le sucre est certainement ce sur quoi il y a le plus de confusion en ce qui concerne l’alimentation. Au sens commun, et…

Faut-il bannir le sucre de son alimen­tation ?

Le sucre est très présent dans l’alimentation moderne. Il est aussi très critiqué, et c’est pour de bonnes raisons. Le saccharose Le terme sucre au singulier désigne normalement le « sucre » que l’on achète en morceau ou en poudre. Il est souvent blanc, parfois roux. Il s’agit précisément de saccharose. À partir d’une plante (soit la…

Comment optimiser son apport en fer ?

Voici un cocktail quotidien à prendre le matin pour réguler ou prévenir une carence en fer : Un grand verre de jus d’orange ou de pamplemousse 3g à 5g de spiruline 1 à 2 c. à soupe de jus de citron au moins 20 feuilles de persil.Passer rapidement le mélange au mixer. Attention  ! Le…

Faut-il bannir le sel de son alimen­tation ?

Les normes fixées par les autorités sanitaires en termes de sel (chlorure de sodium) sont rarement respectées. La plupart des personnes consomment beaucoup trop de sel, à tel point que les objectifs à atteindre fixés par les autorités sanitaires sont au dessus des normes reconnues. Quel est la quantité de sel à ne pas dépasser…

Le mythe de la protéine et ses implications

Voici la traduction d’un article du Professeur T. Colin Campbell de l’Université de Cornell aux Etats-Unis au sujet des protéines. L’article traite particulièrement du lien entre les protéines animales et les risques de cancers. Le Professeur T. Colin Campbell a été membre du National Institue of Cancer du National Institue of Health. Il a consacré…

Les recomman­dations de l’ANSES sur les quantités de protéines

Voici les recommandations officielles de l’Anses ( Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) à propos des protéines : « L’Agence a établi l’apport nutritionnel conseillé pour les protéines à 0,83 g/kg/j chez les adultes en bonne santé. Il est difficile, compte tenu de l’insuffisance de données disponibles, de définir une…

Les aliments riches en calcium pour les vegans

Voici une liste d’aliments riches en calcium pour les vegans Sauf mention contraire, ces données sur le calcium proviennent de l’USDA via la table de donnée SelfNutrition Data. Cette table de donnée (en anglais) est très complète, avec la charge glycémique et le profil en acide aminé des aliments. On y trouve dans le détail…

Les facteurs ralentissant l’absorption de l’iode (facteurs goitrigènes)

Les facteurs goitrigènes sont des éléments pouvant ralentir le fonctionnement de la glande thyroïde en l’empêchant d’absorber l’iode correctement. Ils peuvent être d’origine alimentaire, mais aussi environnementale. Comment agissent-ils ? Ils peuvent interférer sur le transport actif de l’iode (inhibition compétitive), son organification, sur la synthèse et la libération des hormones thyroïdiennes ou sur les…