L’essentiel sur les protéines

Les protéines sont des éléments structurels fondamentaux de tout organisme vivant. Elles sont présentes sous différentes formes et avec différentes fonctions : ce sont des enzymes, des hormones, du tissu musculaire, etc. Quelle est leur spécificité ? La particularité des protéines par rapports aux glucides est d’être constituées d’azote en plus du carbone, de l’oxygène et…

En savoir plus sur les acides aminés

Les protéines sont des assemblages très complexes et en plusieurs dimensions d’acides aminés. Ce sont des molécules à l’origine de l’apparition de la vie sur Terre. Des briques élémentaires Les acides aminés sont en quelque sorte des briques élémentaires. Elles sont indispensables à la fabrication de protéines par les cellules de l’organisme. Les protéines des…

Quand et comment consommer des protéines ?

La question des protéines est peut-être celle qui inquiète le plus lorsque l’on ne consomme plus de produits d’origine animale. C’est en fait très simple de consommer suffisamment de protéines avec les végétaux. Les légumineuses Les légumineuses sont une source idéale de protéines et d’autres nutriments. Elles peuvent être présentes à chaque repas. Il convient…

Le mythe de la protéine et ses implications

Voici la traduction d’un article du Professeur T. Colin Campbell de l’Université de Cornell aux Etats-Unis au sujet des protéines. L’article traite particulièrement du lien entre les protéines animales et les risques de cancers. Le Professeur T. Colin Campbell a été membre du National Institue of Cancer du National Institue of Health. Il a consacré…

Les recomman­dations de l’ANSES sur les quantités de protéines

Voici les recommandations officielles de l’Anses ( Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) à propos des protéines : « L’Agence a établi l’apport nutritionnel conseillé pour les protéines à 0,83 g/kg/j chez les adultes en bonne santé. Il est difficile, compte tenu de l’insuffisance de données disponibles, de définir une…