La teneur en fer de quelques aliments pour les vegans

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La teneur en fer de quelques aliments pour les vegans

 

Trouver du fer dans les aliments d’origine végétale n’est aucunement un problème, voici une petite liste montrant la teneur en fer de certains aliments. Sauf mention contraire, les données proviennent de la table de données Ciqual de l’Anses et ce sont des moyennes constatées.

[ A titre de comparaison, un steak haché 15 % MG contient 2,6 mg/100g ]

Graines de sésame : 14,6mg/100g
Chocolat noir à 70% cacao minimum : 10,7mg/100g
Noix de cajou, grillées salées : 5,03mg/100g
Quinoa : 4.6mg/100g (source)
Abricot sec : 4,33mg/100g
Persil frais : 4,32mg/100g
Épinard crus : 3,42mg/100g
Tofu : 2,9mg/100g
Dattes : 2,7mg/100g
Figue séchée : 2,41mg/100g
Epinard cuit : 2,14mg/100g
Raisin sec : 2,09mg/100g
Pois cassé, cuit : 1,96mg/100g
Lentilles cuites : 1,59 mg/100g
Mâche crue : 1,9mg/100g
Haricots blancs cuits : 1,7mg/100g
Pomme de terre rissolées surgelées : 0,908mg/100g

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