La teneur en fer de quelques aliments pour les vegans

Trouver du fer dans les aliments d’origine végétale n’est aucunement un problème. Voici une petite liste montrant la teneur en fer de certains aliments. Les données proviennent de la table de données Ciqual de l’Anses et ce sont des moyennes constatées.

Le fer dans les aliments

À titre de comparaison, un steak haché 15 % MG contient 2,6 mg de fer pour 100 g.

  • Graines de sésame : 14,6mg/100g
  • Chocolat noir à 70% cacao minimum : 10,7mg/100g
  • Noix de cajou, grillées salées : 5,03mg/100g
  • Quinoa : 4.6mg/100g (source)
  • Abricot sec : 4,33mg/100g
  • Persil frais : 4,32mg/100g
  • Épinard crus : 3,42mg/100g
  • Tofu : 2,9mg/100g
  • Dattes : 2,7mg/100g
  • Figue séchée : 2,41mg/100g
  • Épinard cuit : 2,14mg/100g
  • Raisin sec : 2,09mg/100g
  • Pois cassé, cuit : 1,96mg/100g
  • Lentilles cuites : 1,59 mg/100g
  • Mâche crue : 1,9mg/100g
  • Haricots blancs cuits : 1,7mg/100g
  • Pomme de terre rissolées surgelées : 0,908mg/100g