Le lait de vache n’est pas un aliment de qualité pour les humains

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Le lait de vache n’est pas un aliment de qualité pour les humains

« Pour être studieux, solides, forts et vigoureux, buvez du lait! »
Pierre Mendès-France, instituant la distribution de lait dans les écoles en 1954

Comme nous l’avons rappelé à propos du lactose, le lait des mammifères est destinés aux nouveaux-nés, pas aux adultes. De surcroît, le lait des vaches est adapté aux veaux et le lait des femmes est adapté aux nourrissons.

Le lait de vache est très chargé en protéines (2 à 3 fois plus que le lait maternel), cela est adapté à la croissance rapide et importante du veau. Ce besoin ne correspond pas aux humains.

Au contraire, le lait des femmes pour leurs nourrissons est bien plus riches en acides gras polyinsaturés que le lait de vache. Ces acides gras sont indispensables pour le développement cérébral des humains.

Il en est de même pour les minéraux et la nature des protéines, les concentrations sont adaptés aux besoins physiologiques précis de chaque espèce.

Alors si le lait de vache n’est pas adapté aux nourrissons (ce que personne ne peux nier), pourquoi le serait-il pour les adultes et les enfants ?

L’argument en faveur du lait est que cela serait indispensable pour couvrir les besoins en calcium (et en vitamine D, mais cela est lié au calcium).

Pourtant le lait de vache est loin d’être la meilleurs source de calcium pour les humains. Une grande partie de la population mondiale ne consomment d’ailleurs jamais de lait.

De plus, la consommation de lait de vache induit presque automatiquement une consommation trop importante de protéines (d’après une étude de 2007, les produits laitiers constitueraient la 1ère source de protéines chez les français [1])

Un excès de protéines provoque justement des pertes en calcium osseux (pour évacuer l’azote, via l’urine). Pour assurer ses besoins en calcium, mieux vaut donc éviter le lait plutôt que d’en consommer.

En plus de cela, le lait est mis en cause dans l’apparition dans un certain nombre de maladies, notamment des maladies auto-immunes (à commencer par le diabète de type 1 [2]) ou des cancers (de la prostate chez l’homme, des ovaires chez la femme [3]).

La caséine, la principale protéines du lait de vache, a également été identifiée comme un puissant cancérigène. Les protéines de lait peuvent aussi causer des réactions allergiques chez les enfants, le lait fait parti des aliments les plus allergènes.

Par ailleurs le lait stimule la production du facteur de croissance IGF-1, ce qui peut là aussi favoriser le développement des cellules cancéreuses [4]. Le lait de vache contient en lui-même des facteurs de croissances, des hormones pas forcément d’origine naturelle d’ailleurs puisque les vaches sont littéralement « dopées » afin d’accroître leur productivité.

De la même manière, il y a dans leur lait d’importantes traces d’antibiotiques qu’elle doivent consommer.

Le lait est présenté comme un aliment de qualité par les autorités sanitaires, mais pourtant il nécessite de nombreuses transformations de sorte qu’il ne ressemble que très peu au lait tel qu’il sort du pie de la vache lorsqu’il est consommé par les humains.

Le lait est d’abord stérilisé (chauffé à très haute température) pour éviter des contaminations bactériennes. Il est également consommé écrémé la plus part du temps, car considéré comme trop riche en matières grasses (en acides gras saturés).

Le comble est certainement ces nouveaux produits que sont les lait « sans lactose » : cela est un non-sens total, cela revient à dénaturer totalement le lait puisque la présence du lactose est ce qui caractérise le plus le lait en tant qu’aliment.

Boire du lait « sans lactose » revient un peu à manger des salades sans fibres ou du riz sans glucides, c’est une absurdité.

Le lait n’est pas un aliment de qualité pour les humain. En plus d’être cruel et moralement injuste, il est donc totalement inutile et absurde de faire souffrir les vaches (et les veaux) afin de leur prendre leur lait.

 

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[1] http://www.produits-laitiers.com/les-apports-nutritionnels-en-proteines/

[2] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2791650/#__sec5title

[3] http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf

[4] https://www.docphin.com/research/article-detail/1328404/PubMedID-21557887/Diet-insulin-like-growth-factor-1-and-cancer-risk