Les aliments riches en calcium pour les vegans

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Les aliments riches en calcium pour les vegans

 

Voici une liste d’aliments riches en calcium pour les vegans.

Sauf mention contraire, les données proviennent de l’USDA via la table de donnée SelfNutrition Data [1].

Ces valeurs sont des moyennes, et il faut savoir que les méthodes de préparation peuvent faire varier les teneurs. Par exemple des analyses ont pu montrer que la teneur en calcium du tahini (sauce sésame) ou du tofu (soja) sont très variables.

Par ailleurs, outre ces aliments riches, il y a du calcium dans la grande majorité des aliments (souvent autour de 10mg pour 100g).

Graine de sésame : 975mg pour 100g

Graine de chia : 631 mg pour 100g

Amandes : 264mg pour 100g
Lait d’amande (Calcium Bjorg) : 120mg pour 100ml [source]

Graine de chanvre décortiquées : 150mg pour 100g
Graine de chanvre entière : 80mg pour 100g [source]

Tofu : 350mg pour 100g
Lait de soja : 320 à 370mg pour 250ml [source]

Haricots blancs cuits : 99mg pour 100g

Chou Kale : 135mg pour 100g

Épinards crus : 99mg pour 100g

Brocolis : 40mg pour 100g

chou rouge cru : 45mg pour 100g

Laitue : 36mg pour 100g

Orange : 40mg pour 100g

Figue : 35mg pour 100g

Kiwi : 34mg pour 100g

 

[1] Cette table de donnée (en anglais) est très complète, avec la charge glycémique et le profil en acide aminé des aliments. On y trouve dans le détail la grande majorité des aliments, sous différentes formes ou préparation. C’est un outil très utile, il n’existe pas d’équivalent en français.