Faut-il bannir le sel de son alimen­tation ?

Les normes fixées par les autorités sanitaires en termes de sel (chlorure de sodium) sont rarement respectées. La plupart des personnes consomment beaucoup trop de sel, à tel point que les objectifs à atteindre fixés par les autorités sanitaires sont au dessus des normes reconnues. Quel est la quantité de sel à ne pas dépasser…

Des sportifs de haut niveau vegan

Voici une liste de sportifs de haut niveau connus pour être vegan. À côté de leur nom est indiqué leur discipline, puis leur palmarès ou leur activité en cours ou passée. Sportifs de haut niveau vegan : Endurance  Scott Jurek – ultramarathon : vainqueur de nombreuses courses au plus haut niveau international tel le Badwater Ultramarathon…

Le mythe de la protéine et ses implications

Voici la traduction d’un article du Professeur T. Colin Campbell de l’Université de Cornell aux Etats-Unis au sujet des protéines. L’article traite particulièrement du lien entre les protéines animales et les risques de cancers. Le Professeur T. Colin Campbell a été membre du National Institue of Cancer du National Institue of Health. Il a consacré…

Les recomman­dations de l’ANSES sur les quantités de protéines

Voici les recommandations officielles de l’Anses ( Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) à propos des protéines : « L’Agence a établi l’apport nutritionnel conseillé pour les protéines à 0,83 g/kg/j chez les adultes en bonne santé. Il est difficile, compte tenu de l’insuffisance de données disponibles, de définir une…

Les produits d’entretien

Devenir vegan, c’est aussi refuser les produits d’entretien de la maison qui contiennent des produits d’origine animale et (ou) qui sont testés sur les animaux. Le plus simple est de se tourner vers des marques qui garantissent qu’elles sont vegan. Cela est alors indiqué sur les emballages, soit en toutes lettres, soit par l’intermédiaire d’un…

L’impor­tance de l’hydra­tation pour le sport

Il existe de nombreuses offres commerciales pour l’hydratation sportive. La plupart des produits conviennent aux vegans. Il est toutefois possible de les remplacer, à condition de s’y prendre correctement. Les électrolytes Le principal intérêt des boissons de l’effort, en plus d’offrir un apport énergétique, est qu’elles contiennent des électrolytes. Il s’agit du sodium, du potassium…

Les aliments riches en calcium pour les vegans

Voici une liste d’aliments riches en calcium pour les vegans Sauf mention contraire, ces données sur le calcium proviennent de l’USDA via la table de donnée SelfNutrition Data. Cette table de donnée (en anglais) est très complète, avec la charge glycémique et le profil en acide aminé des aliments. On y trouve dans le détail…

Les facteurs ralentissant l’absorption de l’iode (facteurs goitrigènes)

Les facteurs goitrigènes sont des éléments pouvant ralentir le fonctionnement de la glande thyroïde en l’empêchant d’absorber l’iode correctement. Ils peuvent être d’origine alimentaire, mais aussi environnementale. Comment agissent-ils ? Ils peuvent interférer sur le transport actif de l’iode (inhibition compétitive), son organification, sur la synthèse et la libération des hormones thyroïdiennes ou sur les…

Faut-il éviter l’huile de coco ?

L’huile de coco est obtenue à partir de la chair de la noix de coco, le coprah. C’est un tissu de réserve extrêmement riche. De la matière grasse Contrairement à la noix de coco qui est riche en fibres et en nutriments, l’huile de coco (ou de coprah) en est vide ou presque. Ce n’est…

Le lait de vache n’est pas un aliment de qualité pour les humains

« Pour être studieux, solides, forts et vigoureux, buvez du lait! » Pierre Mendès-France, instituant la distribution de lait dans les écoles en 1954 Comme nous l’avons expliqué à propos du lactose, le lait des mammifères est destiné aux nouveaux-nés, pas aux adultes. De surcroît, le lait des vaches est adapté aux veaux et le lait des…

La teneur en fer de quelques aliments pour les vegans

Trouver du fer dans les aliments d’origine végétale n’est aucunement un problème. Voici une petite liste montrant la teneur en fer de certains aliments. Les données proviennent de la table de données Ciqual de l’Anses et ce sont des moyennes constatées. Le fer dans les aliments À titre de comparaison, un steak haché 15 % MG…

Le lactose n’est pas fait pour les adultes

Le lactose est un glucide (ou « sucre ») que l’on retrouve dans le lait des mammifères. Le lait maternel en est très riche, dans des proportions adéquates pour les nourrissons. Mais pas pour les adultes. Le lactose est un glucide pour le nourrisson Le lactose est composé de glucose et de galactose. Ces deux molécules sont…