Fibres

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Fibres

Les fibres alimentaires ne sont pas à proprement parler des nutriments mais elles ont un rôle fondamentale, en particulier pour entretenir la flore bactérienne de nos intestins. Elles sont largement présentes dans les fruits et les légumes, ainsi que dans les végétaux complets tels que les légumineuses, les noix, les graines entières, les céréales complètes, etc.

Elles ont aussi un rôle important pour la régulation de l’appétit et l’absorption optimale des nutriments lors de la digestion : une nourriture basée essentiellement sur des produits raffinés (avec pas ou peu de fibres, par exemple la farine blanche, le sucre blanc, l’huile) nécessitera une charge calorique plus importante que des aliments complets et donc riches en fibres avant de provoquer la sensation de satiété.

Voici une conférence intéressante présentant l’avancée récente des recherches en ce qui concerne l’importance des fibres alimentaires :