L’essentiel sur les apports éner­gétiques

  L’alimentation doit fournir les apports énergétiques essentiels à l’organisme. C’est la base de l’alimentation. D’où proviennent ces apports énergétiques ? Notre énergie provient du soleil. L’énergie solaire nous est transmise par l’intermédiaire des plantes qui la transforme et la « stockent » grâce à la photosynthèse. Nos apports énergétiques sont donc issus des végétaux, principalement des glucides. Même…

Le sucre sur les étiquettes alimen­taires

En France, la réglementation oblige de mentionner la présence et la quantité de sucre sur les étiquettes alimentaires. Cela donne une indication mais n’est pas forcément suffisant. Qu’est-ce que le sucre ? Le sucre est certainement ce sur quoi il y a le plus de confusion en ce qui concerne l’alimentation. Au sens commun, et…

Faut-il bannir le sucre de son alimen­tation ?

Le sucre est très présent dans l’alimentation moderne. Il est aussi très critiqué, et c’est pour de bonnes raisons. Le saccharose Le terme sucre au singulier désigne normalement le « sucre » que l’on achète en morceau ou en poudre. Il est souvent blanc, parfois roux. Il s’agit précisément de saccharose. À partir d’une plante (soit la…

Le quinoa pour les sportifs vegan

Le quinoa est un aliment de grande qualité pour les vegans et particulièrement les personnes sportives. Une pseudo-céréale Bien qu’il leur ressemble de par sa composition et la façon dont il est utilisé, ce n’est pas une céréale. On parle parfois de pseudo-céréale, ou pseudo-grain en anglais, au même titre que pour le sarrasin par…